|
Italiaanse Doperwten-basilicumsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 3 el olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, gesnipperd
- 1 stengel bleekselderij, gehakt
- 1 wortel, gehakt
- 250 gram tuinerwtjes uit de diepvries
- ruim 4 dl kippenbouillon
- 1 zakje verse basilicum (houd wat blaadjes achter voor de garnering)
- zout en peper
- Parmezaanse kaas, geschaafd
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui, de knoflook, selderij en wortel hierin op zacht vuur met het deksel op de pan in een half uurtje gaar. Af en toe roeren. Doe de bouillon en de erwtjes erbij en voeg de basilicum toe. Laat dit nog 10 minuten sudderen. Pureer de soep in de keukenmachine. Maak op smaak met peper en zout. Warm de soep nog even goed door en schep ze dan in soepkommen. Garneer met royaal schaafsel van de Parmezaanse kaas en enkele blaadjes basilicum.
|
|
|